Mandonguilles amb rovellons

Ingredients:

Una safata de mandonguilles del carnisser de confiança o fetes a casa.
Un parell de cebes tendres.
Una pastanaga.

Un parell de tomàquets madurs.
Un grapat de tomàtecs cherry.
Uns quants rovellons.
Un grapat de pèsols congelats.
Oli d'oliva.
Xerès sec.
Sal i pebre.



Daurem breument les mandonguilles i les reservem.

Filtrem l'oli, i en una cassola a banda, sofregim la ceba i la pastanaga tallada en juliana. Quan ja està transparent, afegim els tomàquets i ratllats i desprès els Cherrys.  Salpebrem.


Mentrestant en un altre paella, saltem els rovellons a trossos amb una mica d'oli i un polsim de sal.

 Un cop el sofregit fet, afegim les mandonguilles, els rovellons, els pèsols i un rajolí de xerès sec.
Deixem evaporar un moment. Si cal hi posem una mica d'aigua, tapem i deixem coure tot plegat a foc baix uns 10 minuts. Rectifiquem de sal i ja ho tenim.

Bon profit!

Bunyols de bacallà

Ingredients:

150 gr. de bacallà dessalat.
Un parell d'ous.
Farina.
Un sobre de creixent (llevat).
All i julivert.
Oli d'oliva.

Un cop ben escorregut...L'esmicolem ben bé, i afegim un parell d'ous. 

 Barregem i anem afegint farina, un sobre de llevat, i l'all i julivert picadets.

Ho deixem reposar una mitja hora.

Mentrestant he aprofitat per fer unes llàmines de carabassó i xiitakes a la planxa per acompanyar. Però ens n'hem anat del tema...

 Amb l'ajut d'una cullera anem fregint els bunyols per tandes en l'oli ben calent....

 Els anem donant la volta fins que estigui daurats.

   

Ja ho tenim!

Tallarins al wok amb verduretes i gambes

Ingredients:

80 - 100 gr. de tallarins per cap segons gana.
Un parell de gambes per cap
Oli d'oliva
Sal i pebre
Salsa Yakisoba o Teriyaki al vostre gust, i una mica de salsa de soja.
Verduretes: En aquesta ocasió he fet servir:

Una pastanaga.
Puntes d'espàrrecs de marge.
Mig carabassó.
Mig pebrot vermell.
Una ceba tendra.
Un porro.
Bròquil.
O les que tingueu a la nevera. També es poden afegir bolets frescos.

Se salten les gambes que prèviament els hi hem tret la closca i la tripa (el fil negre que tenen al capdamunt) deixant els caps, i les reservem.

Amb el mateix oli, anem saltant les verdures tallades a làmines amb ordre de les més dures a les més tendres: Pastanaga, pebrot, bròquil i espàrrecs.

Carabassó.

I la ceba i el porro tot ben saltat i remenat

Cal que les verdures quedin al dente, i ja podem posar els tallarins amb una miqueta d'aigua on els hem bullit i finalment afegim la salsa del vostre gust Yakisoba o Teriyaki i una mica de salsa de soja.
A mi m'agrada més la Teriyaki, la Yakisoba és més dolça.

Ho remenem, posem les gambes al capdamunt i ja es pot servir.

Que aprofiti !!

Vedella amb salsa i bolets frescos

Aquesta recepta es fa amb jarret de vedella, i en aquest cas he fet servir bolets xiitake.

Ingredients:

1/2 Kilo de jarret de vedella talladet fi.
2 cebes.
2 tomaques pera.
1 Pastenaga
4 - 5 Xiitakes frescos  o qualsevol altre bolet de temporada.
Oli d'oliva.
Sal i pebre.

S'enfarina la carn salpebrada, es fregeix en oli breument i es reserva.

Es filtra l'oli i el posem en una cassola on afegim les cebes i les pastanagues tallades en juliana, remenem i que vagin fent.

Quan ja tenim la ceba transparent, s'afegeix el tomàquet ratllat i es deixa sofregit tot plegat.

Amb el sofregit a punt, afegim la carn i els xiitakes tallats a làmines. Posem un rajolí de xerès sec. 

Quan el xerès ja s'ha evaporat, afegim aigua mineral just que cobreixi la carn.

Que vagi fent xup-xup, destapat i a foc lent, i ja ho tenim.

Bon profit!

Amanida de patates alemanya (kartoffelsalat)

Amanida freda.

Ingredients:
Patates
Salsitxes de Frankfurt
Ceba tendra
Tàperes
Maionesa
Mostassa de Dijon

Es bullen les patates, quan ja estan gairebé a punt, afegim les salsitxes de Frankfurt  tallades a rodanxes fines i ho escorrem.

Piquem a ganivet la ceba

Barregem les patates, els Frankfurts, la ceba i les tàperes. Afegim la mostassa de Dijon i la maionesa al vostre gust. Es poden afegir olives i anet.

Tapem el bol amb plàstic film, ho deixem un parell d'hores a la nevera, i  ja es pot servir.

Rap allagostat

És un bon plat d'estiu ja que es menja fred.

Demanem a la peixatera que ens separi  els dos lloms d'un rap d'una bona mida. Les restes les podem aprofitar per fer un bon fumet.

L'hi posem sal, pebre negre, pebre vermell dolç i un raig doli extra verge d'oliva.

Posem la safata al forn preescalfat a 200 graus uns 15 minuts.

El deixem refredar i el tallem a rodanxes com si fos una cua de llagosta.

Posem un polsim de pebre vermell i l'acompanyem amb romesco i maionesa.

El vi que recomano és aquest rosadet fresc. Colomina 2015 de Mas Garcia Muret  de Llimiana 

Mas Garcia Muret