Estofat de vedella amb l'olla a pressió

 Aquest estofat es senzill i ràpid de fer amb l'olla a pressió.

Ingredients per a quatre persones:

    2 lliures de carn de vedella per estofar (700-800 gr.).

    4 patates grosses.

    2 pastanagues.

    1 branca d'api.

    2 cebes.

    2 tomàquets madurs.

    1 potet de bolets en conserva. Els que més us agradin. (opcional)

    4-6 grans d'all.

    2 bitxos de caiena secs si el voleu picant.

    Pebre vermell de la Vera o d'un altre que us agradi, dolç o picant, i així ja no cal el bitxo. Com vulgueu.

    Una copa de xerès sec.

   Oli d'oliva verge extra,  sal i pebre.

Salpebrem la carn i la posem a l'olla amb l'oli ja calent.

L'hi donem unes voltes per segellar-la i mentrestant anem trossejant les verdures. Les patates les esberlem perquè deixin el midó quan les posem a l'olla.

 

Anem afegint la ceba, els alls, i el bitxo. Unes voltes.

Ara el tomàquet i la branca d'api. Unes voltes més.

Les patates, remenem 

Posem el pebre vermell de la Vera, dues culleradetes de postres més o menys al vostre gust, i si cal una mica més de sal.

Afegim una bona copa de Xerès sec i comprovem que quedin uns bons tres dits de suc. deixem evaporar una mica l'alcohol i ja podem tapar l'olla.

Ho deixem uns 20 minuts, dependrà de l'olla. i ja ho tindríem.

He aprofitat per preparar uns bolets (aquests són de pot i per tant ja cuits), per afegir-los quan l'estofat ja estigui fet. Només cal barrejar i escalfar una mica si s'escau.

Apa, ja ho tenim.