Llenguado a la meuniere

Recepta fàcil i saborosa 

Ingredients:

- Un llenguado per persona de mida grandeta sense pell (la peixatera us ho arreglarà).

- Oli extra verge d'oliva

- Mantega.

- Farina (especial per fregir peix).

- El suc d'una llimona o mitja, depèn del vostre gust.

- Sal, pebre i julivert picat a mà.

- Xerès sec.

Preparació:

Salpebrem i enfarinem el peix per les dues bandes.

Anem fregint amb una mica d'oli uns dos, tres minuts per banda fins que quedin daurats i els reservem.

En la mateixa paella desfem la mantega, afegim un rajolí de xerès, el suc de la llimona i finalment el julivert picat.

Un parell de voltes i avoquem la salseta als llenguados que teníem reservats.

A gaudir!

Carxofes ofegades a la manera romana

 Ingredients:

- Tres, quatre carxofes per cap.

- Olives tipus "manzanilla" o sevillanes.

- Dos dents d'all.

- Menta fresca (pot ser seca).

- Oli d'oliva extra verge.

- Sal i pebre.

Preparació:

Anem traient les fulles més externes  que són més dures i repelem el tronxo i la base

Les posem amb remull amb llimona i julivert perquè no s'oxidin i no quedin tant fosques.

Les col·loquem a la cassola.

Salpebrem, afegim la menta, dos dents d'all pelats i les olives.

Hi tirem un bon raig d'oli afegim una mica d'aigua. No cal que quedin del tot cobertes.

Tapem i deixem coure uns 20-25 minuts a foc suau. El temps depèn molt de la carxofa i de l'avenç de la temporada. Les del Prat són les més tendres. Punxem per veure si ja són fetes.

Apa. Ja són fetes.

Les olives contrasten molt bé amb la carxofa i la menta i l'all donen un bon toc d'aroma.