Ingredients per a quatre persones:
Un peixet de vedella polit d'aproximadament un kilo. El carnisser o carnissera us el lligarà.
Un parell de tomàquets madurs tipus pera.
Una ceba mitjana
Uns grans d'all.
Uns bolets de pot: Rovellons, llenegues,...
Oli extra verge.
Llard de porc.
Xerès sec.
Sal, pebre, llorer i romaní.




Quan ja es rossa, afegim la ceba, els tomàquets picolats, els alls xafats amb un cop i les herbes aromàtiques, una fulla de llorer i la branqueta de romaní. Tapem i ho deixem a foc mig uns 10 minuts.
Ho deixem a foc mig/baix tapat uns trenta, quaranta minuts. Punxem la carn per saber si està feta, si no sagna ja ho tenim.


