Amanida de patates alemanya (kartoffelsalat)

Amanida freda.

Ingredients:
Patates
Salsitxes de Frankfurt
Ceba tendra
Tàperes
Maionesa
Mostassa de Dijon

Es bullen les patates, quan ja estan gairebé a punt, afegim les salsitxes de Frankfurt  tallades a rodanxes fines i ho escorrem.

Piquem a ganivet la ceba

Barregem les patates, els Frankfurts, la ceba i les tàperes. Afegim la mostassa de Dijon i la maionesa al vostre gust. Es poden afegir olives i anet.

Tapem el bol amb plàstic film, ho deixem un parell d'hores a la nevera, i  ja es pot servir.

Rap allagostat

És un bon plat d'estiu ja que es menja fred.

Demanem a la peixatera que ens separi  els dos lloms d'un rap d'una bona mida. Les restes les podem aprofitar per fer un bon fumet.

L'hi posem sal, pebre negre, pebre vermell dolç i un raig doli extra verge d'oliva.

Posem la safata al forn preescalfat a 200 graus uns 15 minuts.

El deixem refredar i el tallem a rodanxes com si fos una cua de llagosta.

Posem un polsim de pebre vermell i l'acompanyem amb romesco i maionesa.

El vi que recomano és aquest rosadet fresc. Colomina 2015 de Mas Garcia Muret  de Llimiana 

Mas Garcia Muret

Cargols dels horts de Talarn

Amb la feina i la inspiració del Manel i la Margarita.

Ingredients:

1 Kg. de cargols recollits pel Manel a les tres de la matinada pel camí dels horts.
Cansalada viada.
1 xoriç picant.
1 botifarró.
1 Tros de pernil.
1 Ceba.
3 Tomàquets.
1 Bitxo.
Una branqueta de farigola.
Xerès sec.
Oli.
Sal.
Pebre negre.
Pebre de la vera fumat i  picant.

Els cargols un cop porgats, es renten molt be  amb varies  aigües amb sal perquè treguin la bromera i es posen a bullir, primer amb poc foc i quan ja són fora de la closca es puja la intensitat. Tan bon punt bullen un parell de minuts, ja es poden treure i colar. Els podem acabar d'esbandir amb un raig d'aigua calenta.

Preparem el sofregit deixat suar la cansalada viada a foc molt lent. Quan està transparent afegim la ceba, desprès el tomàquet ratllat, el bitxo, i els tacs de pernil. (el xoriç i el botifarró opcionals).

Hi posem els cargols, salpebrem, afegim el pebre de la vera, la farigola i un rajolí de Xerès. Remenem una mica amb cura de no trencar les closques, desprès ho tapem i deixem a foc molt lent una hora ben bona, si cal cal afegim una mica d'aigua i ja ho tenim.
L'endemà encara estan més bons.