Amb la feina i la inspiració del Manel i la Margarita.
Ingredients:
1 Kg. de cargols recollits pel Manel a les tres de la matinada pel camí dels horts.
Cansalada viada.
1 xoriç picant.
1 botifarró.
1 Tros de pernil.

1 Ceba.
3 Tomàquets.
1 Bitxo.
Una branqueta de farigola.
Xerès sec.
Oli.
Sal.
Pebre negre.
Pebre de la vera fumat i picant.
Els cargols un cop porgats, es renten molt be amb varies aigües amb sal perquè treguin la bromera i es posen a bullir, primer amb poc foc i quan ja són fora de la closca es puja la intensitat. Tan bon punt bullen un parell de minuts, ja es poden treure i colar. Els podem acabar d'esbandir amb un raig d'aigua calenta.
Preparem el sofregit deixat suar la cansalada viada a foc molt lent. Quan està transparent afegim la ceba, desprès el tomàquet ratllat, el bitxo, i els tacs de pernil. (el xoriç i el botifarró opcionals).
Hi posem els cargols, salpebrem, afegim el pebre de la vera, la farigola i un rajolí de Xerès. Remenem una mica amb cura de no trencar les closques, desprès ho tapem i deixem a foc molt lent una hora ben bona, si cal cal afegim una mica d'aigua i ja ho tenim.
L'endemà encara estan més bons.