Ingredients per a quatre persones:
1 cua de rap d'un quilo o una mica més.
1 Grapat de cloïsses de les grosses.
2 Llagostins per cap.
2 ous durs
1 ceba o dues més petites.
1 gotet de vi blanc o xerès sec.
Oli, farina, sal, pebre i julivert.
Preparació:
Comencem per bullint un parell d'ous uns 12 minuts i passem per la cassola els llagostins amb un bon raig d'oli, un mica només, volta i volta.
Els reservem i en el mateix oli, daurem els talls de rap enfarinats, també no gaire estona, mentrestant piquem la ceba petiteta..
Ho reservem i incorporem la ceba. Quan estigui transparent posem una culleradeta de farina, remeneu-ho i desprès afegiu un gotet de vi blanc o de xerès sec.
Quan s'hagi reduït i evaporat l'alcohol, posem les cloïsses tapem, apujem una mica el foc. just quan siguin obertes les recuperem.
Ara ja incorporem el rap i els llagostins, deixem coure uns 3,4 minuts.