dimecres, 22 de maig del 2019

Cua de bou a l'olla exprés

Ingredients per a quatre persones:

- 1 Cua de bou o de vedella.
- 1 cabessa d'alls.
- 3 ò 4 grans d'all.
- 2 cebes tendres.
- 1 tomàquet madur.
- 2 pastanagues.
- Vi negre.
- 2-3 claus d'espècie.
- Sal i pebre.
- Oli d'oliva extra verge.
- 1 bitxo cayena (opcional).
- Pebre vermell, dolç o picant segons el vostre gust.


Elaboració:

Escalivem la cabessa d'alls, una mica difícil ara quan només tenim la vitroceràmica però podem solucionar-ho fent servir el grill del forn o del microones, donant-li voltes perquè es vagi daurant.

Picolem la ceba, els grans d’alls crus, la pastanaga i el tomàquet, ja escaldat i sense la pell.

En aquest plat, he fet servir un vi negre de brocada del celler de Miquel Roca de la vall de Barcedana al Pallars Jussà.


A l'olla exprés o ràpida, posem una mica d'oli i sofregim lleugerament els trossos de cua salpebrats. Afegim la verdura i els grans d’all crus pelats, ofeguem. Seguim movent i afegim els alls escalivats pelats i un parell de claus, rectifiquem de sal, posem unes boletes de pebre negre, una punteta de pebre vermell al gust, la cayena, i un bon got de vi negre. Deixem evaporar una mica i acabem de cobrir si cal, amb una mica d'aigua mineral.


Tanquem l'olla i deixem fer uns 45-50 minuts. Vigileu el temps si ho feu amb la cua de vedella que és mes tendra.
Passat aquest temps, obrim l'olla, traiem els trossos de cua. Passem la salsa per la batedora. Si cal l'espessim una mica, i ja es pot servir acompanyar amb patates fregides o amb puré de patata, i és clar, ens acabem l'ampolla de brocat.



dilluns, 13 de maig del 2019

Pollastre oriental fàcil fàcil

Ingredients per  a quatre persones:


Un pollastre tallat a octaus o més petits. Aquest cop he fet servir un pit  i 5 cuixes.
Una ceba tendra grossa.
Quatre o cinc alls tendres, o tres o quatre dents d'all.
Tres o quatre tomàquets madurs tipus pera.
Un pot de 400 o 500 cc de llet de coco.
Oli d'oliva.
Coriandre i/o julivert fresc.
Curri.
Sal i pebre.
Per acompanyar, arròs basmati.



Preparació:


En una cassola posem a daurar els trossos de pollastre salpebrat en oli d'oliva.

Mentrestant, escaldem els tomàquets per treure'ls la pell i tallem la ceba i els alls a cuadrets.




Un cop el pollastre daurat, afegim la ceba, i desprès els alls. Rectifiquem de sal i ho deixem una mica per enrossir la ceba i els alls








Picolem els tomàquets pelats, sense llavors i ho afegim al sofregit.









Un cop el sofregit està ben fet, hi posem el pot de llet de coco, una bona cullerada del curri del vostre gust i el coriandre i/o julivert picat a ganivet.


 Ho deixarem uns 30 minuts tapat a foc mig/baix.


Si cal ho deixem 5 minuts més destapat per espessir la salsa.



Ho servim acompanyat amb arròs basmati, i ja ho tenim.