Arròs amb trompetes de la mort.

Aquest arròs també es pot fer amb altres bolets frescos, secs, o be barrejats. Van be els moixernons, ceps, camagrocs i també els xiitakes. De fet en l'elaboració d'aquesta recepta he barrejat les trompetes de la mort amb xiitakes.
Si ho feu amb bolets secs, reserveu l'aigua de rehidratar-los per afegir, un cop filtrada, al brou de l'arròs.

Per a quatre persones caldran:

Arròs, quatre mesures i una més per la cassola.
Trompetes de la mort fresques tot i que també es poden fer amb seques perquè conserven be els aromes, o com ja he dit amb altres bolets.
Un parell de costelles de porc tallades a trossos. També podeu afegir trossos de salsitxa.
Un parell de tomàquets madurs tipus pera.
Un parell de cebes tendres.
Brou suau de verdures, Ja que el que interessa és el gust dels bolets.
Sal, pebre, oli d'oliva i xerès sec.

Posem la costella a sofregir.

Mentrestant netegem be els bolets. Les trompetes per la seva forma acostumen a tenir terra dins, jo les tallo pel mig i així es renten millor. Aquí també he afegit xiitakes que tenia a la nevera

La costella ja està rossa i posem la ceba picada a ganivet.

Seguim amb els bolets. Unes quantes voltes, un rajolí de xerès sec, salpebrem, i ja podem posar l'arròs i el tomàquet ratllat

l'arrossegem be fins que l'arròs quedi transparent. Aboquem el brou de verdures, si és el cas, també podem anar afegint l'aigua filtrada de la hidratació dels bolets secs. tastem i rectifiquem de sal

Uns 14 minuts i un parell o tres de repòs i ja ho tenim.

Estofat de sèpia amb rovellons per a olla exprés.

Ingredients per a dues persones:

1 sèpia bruta mitjaneta.

1 Tomàquet pera.

1 ceba tendra.

1 pastanaga.

3-4 rovellons grossos.

2 dents d'all.

2 patates mitjanes.

1 grapat de pèsols congelats.

Oli verge d'oliva.

Sap, pebre i un rajolí de xerès sec.

En la mateixa olla a pressió, amb un raig d'oli, comencem enrossint la ceba i els alls, tot picadet a ganivet. Un cop transparent hi posem el tomàquet ratllat.

Que vagi fent a foc lent.

Un cop el sofregit a punt, posem la salsa de la sèpia i remenem.

Quan ja ens ha agafat el color més fosc, posem les sèpia neta tallada a quadradets a mida mossegada.

 Deixem reduir una mica i afegim els rovellons a trossos.

Remenem, posem les patates, la pastanaga i un rajolí de xerès sec.

 Posem un grapat de pèsols congelats. Deixem evaporar una mica, salpebrem, i tanquem l'olla exprés, depenent de l'olla amb uns 8-10 minuts en tenim prou, un cop agafi pressió.
Ja ho tenim!