800 gr. o un kilo de vedella tallada a filets petits, segons gana.
3 cebes grosses.
Moixernons secs.
Pinyons.
Farina.
Oli d'oliva verge extra.
Sal i pebre.
Xerès sec.
Posem els moixernons en aigua freda per que es vagin hidratant.
Quan la ceba estigui ben transparent, afegim una mica de xerès sec i deixem reduir.
Posem la carn
Remenem i cobrim d'aigua mineral tot just que cobreixi la carn.
Ho deixem que faci xup-xup a foc lent uns 45 minuts destapat fins que es vagi evaporant l'aigua i la carn quedi ben tendra.
Uns 15 minuts abans d'acabar, posem els pinyons i els moixernons amb una mica d'aigua on s'han hidratat. L'hi donarà color i gust. Rectifiquem de sal.