Fricandó de l'àvia Aurora.

Ingredients per a quatre persones:

800 gr. o un kilo de vedella tallada a filets petits, segons gana.
3 cebes grosses.

Moixernons secs.
Pinyons.
Farina.
Oli d'oliva verge extra.
Sal i pebre.
Xerès sec.

Posem els moixernons en aigua freda per que es vagin hidratant.

En aquesta ocasió he fet servir peixet de vedella, però es pot fer servir llata, jarret o tapa plana, sempre tallada fineta.

En una cassola posem a suar les cebes tallades finetes a foc suau i que vagi fent. Alhora en una altre paella anem fregint la carn salpebrada i enfarinada, només que quedi rosa, i la reservem.

 Quan la ceba estigui ben transparent, afegim una mica de xerès sec i deixem reduir.

 Posem la carn
 Remenem i cobrim d'aigua mineral tot just que cobreixi la carn.

Ho deixem que faci xup-xup a foc lent uns 45 minuts destapat fins que es vagi evaporant l'aigua i la carn quedi ben tendra.

Uns 15 minuts abans d'acabar, posem els pinyons i els moixernons amb una mica d'aigua on s'han hidratat. L'hi donarà color i gust. Rectifiquem de sal.

 Ja està. Reposat d'un dia per un altre, millor.

Conill al forn amb herbes aromàtiques, ben fàcil, ben bo.

Ingredients:
1 Conill ben tendre tallat a quarts.
Una mica de llard de porc.
Oli d'oliva verge extra.
Dos o tres dents d'all.
Julivert.
Herbes de Provença.
Curri.
Sal i pebre.
Xerès sec.

Salpebrem el conill i el posem a una safata d'enfornar amb una mica de llard de porc

 Preparem les herbes en un bol: All i julivert, sal, pebre, herbes de provença i curri.

Afegim, oli i el xerès sec, ben remenat.

Ho posem per sobre el conill i preparem el forn a 200 graus

El tindrem uns 30, 40 minuts, l'hi donarem la volta a mitja cocció perquè es vagi daurant per tots costats. Podem afegir una mica més de xerès o d'aigua si cal. Si us agrada el fetge el poseu 5 minuts abans d'acabar.

I ja està. Fàcil i saboròs. Bon profit.