Coliflor gratinada amb pernil

 A la coliflor gratinada clàssica hi he afegit pernil (m'he passat una mica amb el pernil) així que ajusteu al vostre gust.

Ingredients:

• Una coliflor ben maca (M'agrada molt el mot mallorquí de colflori).

Per la beixamel:

• Una ceba tendra.
• Farina de blat.
• Taquets de pernil.
• Mantega
• Oli, sal, pebre i nou moscada.

Formatge emmental i barreja de formatges per gratinar.

Tallem la coliflor i la posem a bullir i l'hi posem sal.

Mentrestant anirem fent la beixamel

  Piquem la ceba i el pernil

Posem un bon tros de mantega i un rajolí d'oli en una cassola

.

Anem ofegant a foc baix fins que la ceba quedi transparent. Afegim el pernil picadet.

Unes voltes i posem dues cullerades soperes ben bones de farina,

Ara ja no es pot parar de remenar a foc baixet anem fent. Se'ns faran grumolls. Aboquem la llet  freda de mica en mica per anar desfent i integrant la beixamel.

Posem sal, pebre i nou moscada sense parar de remenar fins aconseguir la textura desitjada.

Ja tenim la coliflor bullida (la punxem per veure si ja la tenim feta) i l'escorrem ben bé.

En una safata de forn posem una primera capa de la coliflor. Afegim una mica de beixamel i posem una capa d'emmental. 

Una altra capa de coliflor, la resta de la beixamel i per sobre la barreja de formatges per gratinar.

Amb el forn preescalfat a uns 80 graus. Engeguem el gratinador uns 10 minuts (depèn del forn) i ja ho tenim.

El pernil l'hi dona un bon toc però es pot fer sense.

A Gaudir!