Popets guisats encebats

 

Ingredients per a 2-3 persones:

- 600 gr. de popets de platja ja nets (la peixatera us ho arreglarà).
- 2 cebes grosses.
- 4 tomàquets madurs. 
- 4 dents d'all.
- 2 fulles de llorer.
- 1 bitxo (opcional per allò del picant o no).
- 1 nyora.
- Un got de xerès sec.
- Oli extra verge, sal, un polsim de sucre, pebre negre i pebre vermell dolç (també pot ser de la Vera fumat).

En una cassola amb oli posem ta ceba tallada en juliana no gaire fina i comencem a ofegar a foc baix.

Tallem els alls a tiretes i el bitxo a rodanxes, deixem menys o més llavors pel tema del picant.

Quan la ceba comenci a estar transparent, afegim la carn de la nyora ja hidratada, el llorer, els alls i el bitxo.

Mentre es va sofregint a foc lent, anem ratllant els tomàquets.

Un cop la ceba estigui ben feta, posem el tomàquets i l'hi donem un parell de voltes.

Deixem que vagi fent a foc lent. Un cop ben melós hi afegim els pops. Sal, polsim de sucre, el pebre negre i el vermell. Remenem tot ben remenat,

Unes voltes més i posem un got de xerès sec, remenem 2 minuts per que s'evapori l'alcohol i ho tapem tot seguit.

Cal deixar-ho tapat, que faci xup-xup a foc molt lent de mitja hora a tres quarts fins que el pop sigui ben tendre.

Apa! ja ho tenim. D'un dia per altre agafa més més gustet.

Aquest cop l'he acompanyat (els pijos en diuen maridar) amb un vi rosadet que et posarà tontet. El Carinyet de Sort de Costers del Segre.

Crema de calçots de l'hort d'en Manel.

Aquesta recepta és fruit de l'aprofitament de calçots que han quedat una mica petits per fer calçotada.

Ingredients per a quatre persones.

- Mig quilo de calçots ja nets.

- Un parell de carabassons.

- Brou de pollastre.

- Una patata

- Mantega, oli extra verge, sal i pebre.

Preparació:

Pelem i rentem les verdures

En una cassola posem oli extra verge d'oliva i un bon tros de mantega (40gr. aprox.)

Posem a ofegar els calçots tallar a rodanxes a foc suau.

Mentre es va fent tallem a daus els carabassons i la patata.

Un cop tenim els calçots transparents, afegim els carabassons, remenem un poc, i posem la patata.

Seguim remenant uns minuts i salpebrem. Ho cobrim amb brou de pollastre (fet a casa, comprat, o de pastilla. vosaltres mateixos).

Ho deixem coure tapat uns vint minuts aproximadament. Si veieu que queda massa líquid ho destapeu una mica per deixar evaporar.

Rectifiqueu de sap i pebre si cal, i ara és l'hora de la batedora, tot ben batut perquè no quedin fils de la verdura.

L'hi poseu uns bastonets o crostons de pa o unes pipes i a jalar!