Arròs senzill amb cloïsses i llagostins.

Aquest és un arròs fàcil de fer, ràpid i gustós.

Ingredients per a quatre persones:

- 350-400g de cloïssa grossa.

- Un parell de llagostins per cap.

- 320g d'arròs per persona (80g per persona aprox.)

- 1 litre de brou de peix dels pescadors de Roses. 

- 1 culleradeta de pebre vermell dolç de la Vera.

- 1 bitxo (si sus agrada el picant).

- 1 ceba tendra tallada a la juliana

- 1 copa de Xerès sec.

- Julivert fresc.

- 2 grans d'all laminats.

- Oli d'oliva.

- Sal.

Som-hi:

Posem les coïsses amb aigua i sal una mitja hora abans per si tenen sorra. Laminem els alls i tallem la ceba en juliana.

En una paella amb un raig d'oli saltem els alls laminats i el bitxo (opcional) i posem a escalfar el fumet.

Afegim la ceba i donem unes voltes vigilant que l'all no es torri, i posem una mica de sal.

Quan estigui transparent afegim una cullaradeta de cafe del pebre dolç i el julivert trinxat. Remenem una mica vigilant que no se'ns cremi. i ja podem posar l'arròs.

Deixem sofregir un parell de minuts tot remenant. Posem una copeta de xerès sec i deixem evaporar.

Ara ja podem posar el brou ben calent. El doble de brou de la quantitat d'arròs i una mica més. Si cal afegirem brou desprès.

Saleu i ho deixeu a foc baix uns 10-12 minuts. Quan l'arròs estigui al dente, posem les cloïsses i els llagostins.

Pugeu el foc, tapem i quan les cloïsses siguin obertes, apaguem el foc i ho deixem reposar uns 3, 4 minuts.

Apa a jalar!