Aquest és un arròs fàcil de fer, ràpid i gustós.
Ingredients per a quatre persones:
- 350-400g de cloïssa grossa.
- Un parell de llagostins per cap.
- 320g d'arròs per persona (80g per persona aprox.)
- 1 litre de
brou de peix dels pescadors de Roses.
- 1 culleradeta
de pebre vermell dolç de la Vera.
- 1 bitxo (si sus agrada el picant).
- 1 ceba tendra
tallada a la juliana
- 1 copa de Xerès sec.
- Julivert fresc.
- 2 grans d'all
laminats.
- Oli d'oliva.
- Sal.
Som-hi:
Posem les coïsses amb aigua i sal una mitja hora abans per si tenen sorra. Laminem els alls i tallem la ceba en juliana.

Afegim la ceba i donem unes voltes vigilant que l'all no es torri, i posem una mica de sal.
Deixem sofregir un parell de minuts tot remenant. Posem una copeta de xerès sec i deixem evaporar.
Ara ja podem posar el brou ben calent. El doble de brou de la quantitat d'arròs i una mica més. Si cal afegirem brou desprès.
Saleu i ho deixeu a foc baix uns 10-12 minuts. Quan l'arròs estigui al dente, posem les cloïsses i els llagostins.
Pugeu el foc, tapem i quan les cloïsses siguin obertes, apaguem el foc i ho deixem reposar uns 3, 4 minuts.
Apa a jalar!