divendres, 23 de setembre del 2022

Escórpora al forn amb patates

Per a quatre persones necessitarem:

- Una escórpora d'un quilo i mig, més o menys.

- 4 o 5 patates.

- Ceba .

- Llesquetes de pa.

- Oli, sal, pebre, dos alls, i una fulla de llorer.


Netegem el peix:  l'escatem, traiem l'aleta dorsal, buidem reservant el fetge i li fem un tall. Us ho pot fer la vostra peixatera preferida.



Tallem les patates a rodanxes i les cebes a juliana, no gaire fines i les posem a ofegar en oli d'oliva verge. Tapem i ho anem coent a foc mig.


Mentrestant en una altre paella, fregim les llesques de pa amb el fetge i en fem una picada.


Aromatitzem les patates amb dos grans d'all i una fulla de llorer.




Posem les patates a mig fer en la plata de forn i a sobre l'escorpora salpebrada.


Cap al forn uns 25-30 minuts a 220 graus. Quan quedin uns cinc minuts, posem la picada per sobre les patates. Si voleu també un rajolinet de xerès sec.


Ja ho tenim.


Carn ferma i saborosíssima.