dilluns, 27 de setembre del 2021

Ossobuco

Ingredients per a quatre persones:

800 gr. de talls d'ossobuco.

Una ceba tendra.

Un porro.

Tres tomàquets tipus pera.

Un parell de pastanagues.

Quatre grans d'all.

Oli d'oliva, farina, sal i pebre.

Un bon vi negre.



Fem uns tallets a la vora de la carn per què no es cargoli al fregir-la. Salpebrem, l'enfarinem i l'anem passant per tandes a la paella. Tot just que s'enrosseixi una mica. Reservem.



Mentrestant hem netejat les verdures, escaldat els tomàquets, pelat i tret les llavors.


Picolem hi ho posem en el mateix oli de fregir la carn per aquest ordre: Pastanaga, ceba, porro, alls, i finalment el tomàquet






Quan estigui melós ho passem a l'olla a pressió.



Afegim els ossobucos que teníem reservats, posem una bona copa de vi negre de qualitat, deixem evaporar, tapem i deixem coure uns 15 minuts a l'olla a pressió.


Un cop baixada la pressió, obrim i reservem altre cop la carn.


La posem a una cassola i passem per la batedora les verdures. Si no ha quedat prou espessa podem afegir una mica de farina de blat de moro dissolta amb una mica d'aigua.


Escalfem uns minuts.


Fem patates fregides per acompanyar. També podem posar arròs blanc.


Ja podem emplatar.




A gaudir!