Ingredients per a quatre persones:
800 gr. de talls d'ossobuco.
Una ceba tendra.
Un porro.
Tres tomàquets tipus pera.
Un parell de pastanagues.
Quatre grans d'all.
Oli d'oliva, farina, sal i pebre.
Un bon vi negre.
Fem uns tallets a la vora de la carn per què no es cargoli al fregir-la. Salpebrem, l'enfarinem i l'anem passant per tandes a la paella. Tot just que s'enrosseixi una mica. Reservem.
Mentrestant hem netejat les verdures, escaldat els tomàquets, pelat i tret les llavors.
Picolem hi ho posem en el mateix oli de fregir la carn per aquest ordre: Pastanaga, ceba, porro, alls, i finalment el tomàquet
Quan estigui melós ho passem a l'olla a pressió.
Afegim els ossobucos que teníem reservats, posem una bona copa de vi negre de qualitat, deixem evaporar, tapem i deixem coure uns 15 minuts a l'olla a pressió.
Un cop baixada la pressió, obrim i reservem altre cop la carn.
Escalfem uns minuts.
Fem patates fregides per acompanyar. També podem posar arròs blanc.
Ja podem emplatar.
A gaudir!
