Ingredients per a quatre persones:
- Sis o set patates, depèn de la mida, aquestes són de la varietat àgata, però es poden fer servir d'altres (variarà el temps de cocció).
- Dues costelles de porc a trossos.
- Uns talls de xoriç dolc o picant al vostre gust.
- Dues cebes tendres o de Figueres.
- Uns alls tendres o secs, El que tingueu.
- Quatre o cincs tomàquets madurs
Per la picada: ametlles, avellanes, pinyons, carquinyoli o una llesqueta de pa sec.
Picada d'all i julivert
Oli, sal, pebre negre, pebre vermell dolç o picant, una fulla de llorer i xerès sec.
Preparació:
En una cassola comencem a daurar els trossos de costella. Mentrestant tallem la ceba i els alls en juliana no gaire fina.
Un cop la costella enrossida, afegim la ceba i els alls.
Unes voltes i quant estigui transparent hi posem la tomata ratllada
Posem la fulla de llorer, salpebrem, un rajolí de xerès sec, deixem que es vagi fent a foc mig.
Mentrestant pelem les patates i en fem rodanxes d'aproximadament 1 cm, una mica menys.
Quan ja tenim el sofregit gairebé fet, afegim les rodanxes del xoriço. Remenem una mica.
Ara és el moment de posar-hi el pebre vermell, remenem i ja podem posar les patates-
Cobrim amb aigua freda. No cal cobrir-les del tot.
Fem la picada, no massa fina.
Quan falti poc pels vint minuts posem all i julivert picats.
Punxem la patata per comprovar si ja esta feta i Ja ho tenim
A gaudir!
