divendres, 19 de febrer del 2021

Patates quasi vídues

En aquesta recepta he afegit a les patates una mica de costella i xoriço per fer-les una mica menys vídues.

Ingredients per a quatre persones:

- Sis o set patates, depèn de la mida, aquestes són de la varietat àgata, però es poden fer servir d'altres (variarà el temps de cocció).
- Dues costelles de porc a trossos.
- Uns talls de xoriç dolc o picant al vostre gust.
- Dues cebes tendres o de Figueres.
- Uns alls tendres o secs, El que tingueu.
- Quatre o cincs tomàquets madurs 

Per la picada: ametlles, avellanes, pinyons, carquinyoli o una llesqueta de pa sec.

Picada d'all i julivert

Oli, sal, pebre negre, pebre vermell dolç o picant, una fulla de llorer i xerès sec.



Preparació:

En una cassola comencem a  daurar els trossos de costella. Mentrestant tallem la ceba i els alls en juliana no gaire fina.


Un cop la costella enrossida, afegim la ceba i els alls.


Unes voltes i quant estigui transparent hi posem la tomata ratllada


Posem la fulla de llorer, salpebrem, un rajolí de xerès sec, deixem que es vagi fent a foc mig.


Mentrestant pelem les patates i en fem rodanxes d'aproximadament 1 cm, una mica menys.

 Quan ja tenim el sofregit gairebé fet, afegim les rodanxes del xoriço. Remenem una mica.


Ara és el moment de posar-hi el pebre vermell, remenem i ja podem posar les patates-


Cobrim amb aigua freda. No cal cobrir-les del tot.







Tapem i deixem coure en total uns vint minuts (depèn de la classe de les patates) a foc mitja.



Fem la picada, no massa fina. 



A
 mitja cocció l'afegim a la cassola.


Quan falti poc pels vint minuts posem all i julivert picats.

Punxem la patata per comprovar si ja esta feta i  Ja ho tenim


A gaudir!