Ingredients per a quatre persones:
6 o 7 carxofes.
Un bon grapat de pèsols frescos o congelats.
1-2 cebes .
4 grans d’all.
1 copa de vi ranci / Xerès / Porto, segons el que tingueu.
1 cullaradeta de farina.
1 culladareta de brou concentrat de carn o una pastilla de
brou.
Oli d’oliva.
Llard de porc.
Sal i pebre.
Preparació:
En una cassola posem un bon raig d’oli i una bona cullerada de llard i posem a rostir els conill salpebrat amb els alls (sense pelar i xafats amb un cop).
Un cop enrossit, el traiem de la cassola i el reservem.
A la mateixa cassola ofeguem la ceba tallada en juliana, no gaire fina, a foc suau fins que quedi transparent i una mica rosa.
Ara afegim les carxofes netes i tallades a quarts. Donem unes voltes i posem la culleradeta de farina. Remenem i deixem coure una mica.
Posem una bona copa del vi ranci, porto o xerès. Avui he posat porto, unes voltes per que s’evapori l’alcohol.
Posem el conill que teníem reservat, remenem i ho cobrim d’aigua (no cal cobrir completament) afegim la pastilla o cullereta del brou concentrat. Remenem, ho tapem i deixem coure a foc suau uns 30-40 minuts.
Quan quedin 10 minuts afegim els pèsols. 
Ja ho tenim!
