No estan de moda, però és un plat barat, fàcil de fer, i molt bo. Es clar que a no a tothom l'hi agraden els menuts.
Ingredients per a quatre racions:
Un parell de ronyons de porc.
Una ceba grossa.
Dos dents d'all.
Oli d'oliva extra verge.
Vinagre.
Xerès sec.
Sal i pebre.
Tallem els ronyons per la meitat horitzontalment i amb tisores o ganivet ben esmolat, traiem la part blanca que és dura.
En fem rodanxes i els trossos els posem amb aigua freda amb sal i un bon raig de vinagre, durant uns quinze o vint minuts.
Els afegim a la cassola amb ceba ja ben transparent, fins i tot una mica torradeta.
