dilluns, 11 de novembre del 2019

Ronyons de porc amb ceba i xerès.

No estan de moda, però és un plat barat, fàcil de fer, i molt bo. Es clar que a no a tothom l'hi agraden els menuts.

Ingredients per a quatre racions:
Un parell de ronyons de porc.
Una ceba grossa.
Dos dents d'all.
Oli d'oliva extra verge.
Vinagre.
Xerès sec.
Sal i pebre.
 

Tallem els ronyons per la meitat horitzontalment i amb tisores o ganivet ben esmolat, traiem la part blanca que és dura.


 En fem rodanxes i els trossos els posem amb aigua freda amb sal i un bon raig de vinagre, durant uns quinze o vint minuts.



Mentrestant posem la ceba i els alls ben picolats a la cassola i ho deixem que vagi fent. Salpebrem i rentem els ronyons a raig d'aigua.


Els afegim a la cassola amb ceba ja ben transparent, fins i tot una mica torradeta.

Remenem.


Afegim un bon raig de xerès sec, donem un parell de voltes, màxim quatre minuts, i un cop evaporat...

ja ho tenim.


 Per sucar-hi pa...