Ingredients per a dues persones:
2 kg. de faves ben tendres sense pelar.
Dues cebes tendres.
Uns quants alls tendres.
Menta.
Un tros de cansalada viada.
Un tros de botifarra negra.
Un tros de botifarra blanca.
Xerès sec.
Oli d'oliva extra verge
Sal i pebre negre.
Per a més comensals, es compta amb un kilo de faves per persona sense pelar i la resta d'ingredients a proproció.
Preparació:
Tallem una ceba tendra i els alls en juliana i les posem amb una cassola a suar juntament amb els trossos de cansalada viada, a poc foc.
Un cop sigui transparent aboquem les faves pelades. Jo sempre hi deixo alguna tavella petita sense pelar de mostra.
Remenem, afegim sal, pebre, uns branquillons de menta, i un rajolí de xerès sec. Un cop evaporat tapem la cassola i deixem que es vagi fet a foc suau.
Ara ja no s'ha de remenar per no trencar les faves. Amb la cassola tapada posem un drap per sobre i sacsegem la cassola de tant en tant. Compte que no es quedin seques. Amb uns 15, 20 minuts ja ho tindrem depenent de que les faves siguin més o menys tendres.
Quan gairebé ja estigui, afegim les botifarres. Un parell, tres minuts, sacsegem i ja ho tindrem.
Imprescindible acompanyar amb ceba tendra amb sal i oli.
