dilluns, 25 de setembre del 2017

Vedella amb salsa i bolets frescos

Aquesta recepta es fa amb jarret de vedella, i en aquest cas he fet servir bolets xiitake.

Ingredients:

1/2 Kilo de jarret de vedella talladet fi.
2 cebes.
2 tomaques pera.
1 Pastenaga
4 - 5 Xiitakes frescos  o qualsevol altre bolet de temporada.
Oli d'oliva.
Sal i pebre.



S'enfarina la carn salpebrada, es fregeix en oli breument i es reserva.


Es filtra l'oli i el posem en una cassola on afegim les cebes i les pastanagues tallades en juliana, remenem i que vagin fent.


Quan ja tenim la ceba transparent, s'afegeix el tomàquet ratllat i es deixa sofregit tot plegat.


Amb el sofregit a punt, afegim la carn i els xiitakes tallats a làmines. Posem un rajolí de xerès sec. 


Quan el xerès ja s'ha evaporat, afegim aigua mineral just que cobreixi la carn.


Que vagi fent xup-xup, destapat i a foc lent, i ja ho tenim.



Bon profit!